Cocina rustica

Cocina rústica

La cocina rústica de Baja California guarda en su sabor un legado que le ha dado identidad al pueblo sudcaliforniano. Este recorrido de 6 horas incluye el traslado hasta Rancho Carisuva; cambio de transporte a un Jeep 4 x 4 por la sierra; cambio de transporte a una mula de carga hasta la Candelaria; encuentro con artesanos y una cena rústica en la Candelaria, para iniciar finalmente el regreso hasta Cabo San Lucas.

CAMINO A LA COCINA RÚSTICA

9:30 AM

El recorrido “Comida Rústica” acorado con tu concierge comienza a las 9:30 AM en la entrada de tu hotel. Los espera el chofer de tu vehículo con  los espacios disponibles según el tamaño del grupo. Contamos con varios modelos de transporte todos asegurando tanto seguridad como confort. Te sugerimos un desayuno ligero antes de partir por la carretera No. 19 rumbo a Rancho Carisuva.

Es un traslado por un tiempo aproximado de 30 minutos, durante el cual se abrirán paso por el desierto hasta tomar un pequeño tramo de terracería en dirección a este rancho frente al mar. Al llegar, descienden de la unidad en un espacio habilitado frente al centro de recepción de Rancho Carisuva. Caballos, burros, mulas, cabras y puercos vietnamitas son la fauna doméstica del lugar. A partir de este punto inicia tu experiencia culinaria rústica, la cultura heredada a los rancheros sudcalifornianos que perduran en esta tierra.

CAFÉ DE TALEGA Y SALIDA AL MONTE

10:20 AM

Te reciben con un “café de talega”, una verdadera tradición en estos parajes. Café en mano, inicia un pequeño recorrido por el rancho, donde te explican los pormenores sobre sus tradiciones y la historia del lugar. Pronto son interceptados por un vaquero montado en mula, quien los invita a pasar a su modesto hogar.

De paredes anchas de barro y otras de carrizo, sus techos y ventilaciones están construidas de palo de arco y palo zorrillo, amarradas con datilillo y cubiertas con hojas de palma. Ésta es una típica casa de un ranchero sudcaliforniano. Adentro les platican sobre el jardín botánico donde abunda la damiana, planta con amplios beneficios y conocidas cualidades afrodisiacas.

El amable anfitrión nos guía hasta su cocina, sin dejar de platicar sobre su historia y la de sus antepasados. La plancha de concreto y el fogón son los elementos centrales y protagonistas dentro de la habitación. Puedes detectar los rastros de hollín en el techo, huella de las horas dedicadas a la cocina. Seguro te ofrecen un chimango, una empanada o una tortilla de harina recién hecha con machaca. Esto es apenas el tentempié del viaje. Hasta aquí termina esta etapa del recorrido, pues ahora sigue tu camino hasta la Candelaria.

DEBES
SABER

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TEMPERATURA

Mínima de 16 °C (61 °F) y Max. 24 °C (75 °F)

QUE LLEVAR

Calzado cómodo, chamarra ligera y sombrero.

OFFROAD HASTA LA CANDELARIA

11:40 AM

Para llegar a la Candelaria abordarán unidades tipo Jeep con tracción 4×4. El vehículo todoterreno se internará por un camino de terracería, donde notarás los cambios de la vegetación durante el ascenso. Si eres un botánico de closet te regocijarás ante la flora nativa como zalates, palmas de abanico, datileras, carrizal y bugambilias. El último tramo –de aproximadamente un kilómetro- para llegar hasta la cocina rústica de Candelaria debe cruzarse sobre una mula de carga.

COCINA RÚSTICA EN CANDELARIA

12:20 a 3:00 PM

Montados cada quien sobre su mula, avanzan por la sierra hasta la comunidad de la Candelaria. Atraviesan el pueblo y se detienen frente a la casa de Lorena. Bajan de las mulas y hacen sonar las campanas sobre el portón. Desde el huerto los invitan a pasar para compartir su historia y experiencia de vida.

Lorena es originaria de Oregón pero hizo de este desierto su hogar. Como artesana alfarera mezcló su conocimiento con la tradición nativa utilizando los materiales que hay en esta tierra. Ofrece una interesante charla sobre la técnica y los procesos, sobre cómo escoger la tierra y cómo trabajarla para llegar a las hermosas piezas que figuran en su estantes.

Cuando el hambre se hace presente, es tiempo de pasar a la cocina de Lorena. Piso de tierra en una construcción de forma circular hecha de carrizo con techo de palma. Algunos ingredientes de la cocina rústica quedan expuestos. La carne seca de res estilo machaca no falta. Ismael – sobrino de Lorena – y su esposa Andrea se encargan de la cocina.

Preparan tortillas de harina que calientan en el comal. Calientan ollas con frijol y arroz. Hay queso de rancho, además de vegetales crecidos en el huerto de la casa, chiles y frutos regionales. Ésta es una auténtica cocina rústica, herencia cultural de los antepasados de la región y su mestizaje con los primeros colonos. El platillo típico de Baja California Sur es el burrito de machaca de res acompañado de frijoles, queso de rancho y una taza de café colado en talega. De postre la casa tiene preparadas coyotas, arepas y un chimango con piloncillo, un verdadero festín choyero preparado por Don Tonino. Lo ideal después de esto es ejercer tu santo derecho a la siesta en una de las hamacas al final del huerto.

REGRESO A CABOS

3:45 PM

Después de un día de emociones es hora de regresar a casa. El vehículo espera para emprender el retorno. Tu chofer se encarga de dejarlos sanos y salvos en la entrada de tu hotel en Cabo San Lucas; un destino que se transforma día con día, y que sabe mezclar lo ancestral con las comodidades de nuestros tiempos.

TEMPORALIDAD

Temporalidad: Todo el año (excepto en días de lluvia)

QUÉ INCLUYE​

  • Transporte en vehículo de lujo con capacidad de hasta 12 pasajeros.
  • Chofer y guía profesional
  • Recogida y regreso al hotel.
  • Alimentos y bebidas
  • Propinas

RESERVA AHORA

Llama al 624-XXX-XXXX

Más información, escríbenos: loscabosxp@visitloscabos.travel 

QUE PUEDES ESPERAR

9:30 HRS

VAMOS POR TI

Estaremos puntuales para estar por ti en tu hotel. Uno de los miembros del equipo te dará la bienvenida y atenderá cualquier duda que surja durante el trayecto hacia el Rancho Carisuva.

9:30 HRS

9:45 HRS

TRANSLADO A RANCHO CARISUVA

Buckle up. Porque la seguridad es lo primero, te invitamos a que lleves todo el tiempo el cinturón de seguridad. Iremos por la carretera No. 19 en dirección hacia el norte. Son aproximadamente 30 minutos de trayecto carretero y 5 más en terracería.

9:45 HRS

10:20 HRS

EL RANCHO SUDCALIFORNIANO EN CARISUVA

Carisuva es mucho más que un Rancho frente al mar. Aquí se vive y se respira el ambiente campirano de un Rancho Sudcaliforniano.

Entre animales y caballerangos recorreremos los espacios y pasaremos a una casa típica para recrear la vida simple de los habitantes de antaño.

10:20 HRS

11:40 HRS

TRASLADO A LA CANDELARIA

Abordaremos una unidad tipo Jeep 4×4 para efectuar el trayecto por terracería rumbo a la Candelaria.  Entre arroyos y caminos vecinales apreciaremos la vegetación.

11:40 HRS

12:20 HRS

UN CAMINO VIVIDO COMO LOCAL

Nos darán una breve descripción de la vegetación del lugar.  Y montaremos las mulas para hacer el último tramo hasta la Candelaria.  Es solo un kilómetro.

12:20 HRS

13:00 HRS

DEMOSTRACIÓN DE ARTE CON BARRO

Se hace una demostración del trabajo con barro desde la casa de una familia local.

13:00 HRS

13:45 HRS

COMIDA RÚSTICA

Comida rústica con ingredientes locales.  Se hace una presentación interactiva de la preparación de los alimentos simples y de los postres, y comemos comida local.

13:45 HRS

15:00 HRS

LA SIESTA

Te regalaremos unos minutos para tomar la siesta, o si prefieres recorrer los huertos familiares, también es opción.

15:00 HRS

15:45 HRS

TRASLADO A TU HOTEL

Ha sido un día extraordinario. Nos esperan 40 minutos de trayecto.  Camino al hotel podemos repasar la vida de los ranchos sudcalifornianos y su comida típica.  Una vida simple pero llena de todo!

15:45 HRS

16:25 HRS

HASTA PRONTO

Agradecidos por tu confianza.  Te invitamos a llenar una encuesta para que evalúes la experiencia.

En Los Cabos hay mucho más y anticipamos que tu próxima experiencia será solo mejor que todas…

16:25 HRS